- Le célèbre maître de la cuisine kaiseki apporte
désormais son art culinaire à la classe Signature Air Canada sur
toutes les liaisons avec le Japon
MONTRÉAL, le 6 mars 2025 /CNW/ - Air Canada vient
d'accueillir le chef Masaki Hashimoto, étoilé au guide
Michelin, au sein de son groupe d'experts culinaires. Établi à
Toronto, le chef Hashimoto
est le propriétaire du Kaiseki Yu-zen Hashimoto, l'un des rares
restaurants du Canada à faire
découvrir l'art traditionnel de la cuisine kaiseki. Depuis
son arrivée au Canada il y a plus
de 40 ans, il consacre sa carrière à la maîtrise et au partage
de cette tradition culinaire, qui repose sur des repas composés de
plusieurs services. Ses créations exclusives sont offertes en
classe Signature Air Canada depuis le 1er mars à
bord de tous les vols reliant le Canada et le Japon.
Sur ces liaisons, les plats du chef Hashimoto mettront en
valeur une sélection minutieuse d'ingrédients traditionnels dans le
cadre de menus en rotation. Les passagers pourront découvrir six
plats par an : un zensai (entrée), par exemple des
racines de lotus sautées, un komono (accompagnement), comme
un tofu au sésame rehaussé d'une sauce au wasabi, et un
oshokuji (plat principal), avec bœuf sukiyaki et tofu
mijoté, oignons verts, chou nappa et gingembre rouge, servis avec
du riz calrose et une soupe miso. Un brunch est ensuite servi en
plat individuel avant l'atterrissage. Par ailleurs, à compter du
printemps, Air Canada rehaussera encore plus l'expérience des
clients en leur présentant leur repas dans de la vaisselle et un
plateau traditionnels, sélectionnés avec le plus grand soin par le
chef Hashimoto en partenariat avec la marque de porcelaine
Noritake et mettant à l'honneur des œuvres d'art
japonaises.
« Nous sommes fiers de présenter l'art culinaire
d'exception du chef Hashimoto dans le cadre de notre
expérience en classe Signature, a déclaré Scott O'Leary,
vice-président - Fidélité et Produits d'Air Canada. Son
parcours et son dévouement à l'égard de la cuisine kaiseki
ont enrichi le paysage culinaire du Canada, et c'est un honneur de le célébrer à
bord de nos avions. »
Les repas pourront être agrémentés d'un accord de saké de
première qualité sélectionné par le fils du chef Hashimoto
lui-même, Kei Hashimoto, un kikisake-shi certifié
(sommelier de saké) accrédité par le Sake Service
Institute (SSI) de Tokyo.
Obtenu à partir de riz sakéicole Gohyakumankoku, le saké proposé,
le Ninki-ichi L'or Ninki Junmai-daiginjo, est réputé pour son
caractère sec et pur. Filtré selon la méthode yabuta, il
atteint un niveau de pureté exceptionnel et offre un profil tout en
équilibre de notes florales et fruitées pour un goût velouté et
raffiné en bouche.
« J'ai toujours rêvé de faire vivre à des voyageurs une
expérience de repas à la japonaise à bord. Ce partenariat avec
Air Canada est un réel honneur pour moi, parce qu'il unit mes
deux patries, le Japon et le Canada, a expliqué le chef
Masaki Hashimoto.
« C'est une collaboration qui permet de faire un pont entre
les riches paysages culturels de chaque pays, mais également de
célébrer nos valeurs communes de soin, de respect et de
connexion. »
Les créations du chef Hashimoto figurent à la carte de la
classe Signature Air Canada à bord de tous les vols
d'Air Canada entre le Canada
et le Japon. Air Canada offre le plus grand nombre de vols
entre ces deux pays, avec un maximum de six vols quotidiens cet été
au départ de trois aéroports au Canada et à destination de trois aéroports au
Japon :
- Vancouver-Narita : service quotidien
- Vancouver-Osaka : quatre vols hebdomadaires
- Toronto-Narita : service quotidien
- Toronto-Haneda : service quotidien
- Toronto-Osaka : vols trihebdomadaires
- Montréal-Narita : service quotidien
À propos du chef Masaki Hashimoto
Fort de plus de 35 ans d'expérience dans l'art de la
cuisine japonaise, le chef Masaki Hashimoto a su se forger une
réputation d'excellence en tant qu'artisan culinaire japonais parmi
les plus raffinés du monde. Lorsqu'il s'est installé à Toronto avec sa femme, Sachiko, il a apporté
avec lui les traditions ancestrales de la cuisine kaiseki,
acquises pendant ses 15 ans de formation dans les maisons les
plus réputées du Japon, d'Iwakuni à Ehime, ou encore chez
Tsujitome, à Kyoto, et Kocho, à
Tokyo.
Faisant partie des rares chefs de cuisine kaiseki à
s'aventurer au-delà des frontières japonaises,
Masuki Hashimoto a passé des dizaines d'années à faire
découvrir au monde la beauté complexe et l'élégance des traditions
culinaires japonaises. Son restaurant, Kaiseki Yu-zen
Hashimoto (site en anglais seulement), s'est distingué pour
une troisième année de suite avec une étoile au guide Michelin,
témoignant de ses compétences inégalées et de son engagement sans
faille dans la préservation de l'art du kaiseki.
En 2007, son parcours culinaire l'a mené de nouveau au
Japon à l'occasion du prestigieux concours d'art culinaire japonais
Japanese Culinary Arts. Représentant Kyoto dans la phase finale, il a remporté sa
place parmi les cinq meilleurs chefs du pays et reçu le très
convoité Prix de la technique :
une reconnaissance qui souligne sa maîtrise des techniques de
kaiseki traditionnelles, même après avoir passé plus de
vingt ans à Toronto.
Engagement d'Air Canada à l'égard de l'excellence
culinaire
Ce partenariat, qui s'appuie sur des améliorations à la pointe
de l'industrie en matière de nourriture et de boissons, renforce
l'engagement d'Air Canada dans le rehaussement de son
expérience à bord. En 2024, la société aérienne a déployé son
nouveau menu, le plus ambitieux à ce jour, composé de plus de
100 nouveaux plats en rotation inspirés des cuisines du monde
entier, de sélections inédites de délicieuses collations, d'une
offre gracieuse de bière et de vin, d'un menu du Bistro
Air Canada remis au goût du jour en Amérique du Nord, et plus
encore.
À propos d'Air Canada
Air Canada est la plus importante société aérienne du
Canada, le transporteur national
du pays et un membre cofondateur du réseau
Star Alliance - le plus vaste regroupement mondial de
sociétés aériennes. Les lignes régulières d'Air Canada relient
sans escale plus de 180 aéroports au Canada, aux États-Unis et à l'étranger sur six
continents. Air Canada détient la cote quatre étoiles de
Skytrax. Le programme Aéroplan d'Air Canada est le principal
programme de fidélité du Canada en
matière de voyages, en offrant à ses membres la possibilité
d'accumuler ou d'échanger des points auprès du plus grand réseau
mondial de transporteurs partenaires - au nombre
de 45 - et auprès de ses partenaires détaillants,
hôteliers et de location de véhicules. Par l'intermédiaire de
Vacances Air Canada, la Société offre plus de choix que tout
autre voyagiste canadien pour des centaines de destinations dans le
monde, avec une large sélection d'hôtels, de vols, de croisières,
d'excursions et de locations de véhicules. Air Canada Cargo,
division fret d'Air Canada, dispose de la capacité d'emport et
de la connectivité pour desservir des centaines de destinations sur
six continents au moyen des vols passagers et des vols tout-cargo
d'Air Canada. L'ambition climatique d'Air Canada comprend
une visée à long terme qui aspire à l'atteinte de zéro émission
nette de gaz à effet de serre d'ici à 2050. Pour en savoir
plus, consultez la documentation du GIFCC d'Air Canada. Les
actions d'Air Canada se négocient sur le marché à la Bourse de
Toronto (TSX) au Canada et sur la plateforme OTCQX aux
États-Unis.
Internet : aircanada.com/medias
Consultez notre rapport annuel ici.
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles d'Air
Canada : aircanada.com
À l'intention des médias :
Photos
Vidéos
Images en vrac
Articles
SOURCE Air Canada
