BRU Lady Chef of the year

Yanaika Skrzyszkowiak du restaurant Exquisa est la
nouvelle BRU Lady Chef of the Year 2011

Les lecteurs de Culinaire Ambiance et un jury de journalistes culinaires ont
proclamé Yanaika Skrzyszkowiak du restaurant Exquisa à Hasselt lauréate
2011. Elle vient emboîter le pas à Ingrid Neven de l´établissement anversois
Pazzo qui, pendant un an, a porté ce titre avec passion.

Le BRU Lady Chef of the Year est un titre décerné annuellement au meilleur chef féminin
en reconnaissance de sa qualité, de sa créativité et de sa touche féminine dans la
cuisine. Cette année se veut aussi innovante avec une lauréate qui souhaite faire
découvrir une cuisine nouvelle et étonnante. Le choix de Yanaika s´inscrit dans la
tendance de ces dernières années : après Arabelle Meirlaen (Li Cwerneu), Sofie Dumont
(Les Eleveurs) et Ingrid Neven, ce choix illustre bien cette mouvance vers un chef
féminin moderne et audacieux.

Pour la deuxième année consécutive, BRU associe son nom à ce prestigieux concours.
L´eau gastronomique belge, synonyme de raffinement à table, a la volonté de soutenir
les chefs féminins. Se mariant parfaitement avec les saveurs, BRU est recommandée par
les meilleurs chefs et sommeliers.

Chaque année, la BRU Lady Chef of the Year se voit confier un nouveau défi culinaire, à
savoir travailler de manière créative avec une sélection de produits de première qualité.
A cet effet, 2011 s´inscrit sous le thème de « la pureté ». La plupart des produits
ressortent au mieux dans leur plus simple forme, sans complication superflue. Yanaika a
concocté le menu de l´édition 2011 BRU-Lady Chef of the Year en toute pureté, sans
oublier d´y ajouter une petite touche des plus surprenantes. Le mariage des vins, avec
une sélection sud-africaine, s´est aussi fait par respect pour chaque ingrédient. Du
hareng norvégien, au jambon séché Ganda en passant par la viande de porc Iberico et le
fromage de chèvre Le Larry, Yanaika a ainsi été amenée à travailler avec des ingrédients
purs et naturels, pureté qui se retrouve bien évidemment dans l´eau BRU.

« Pour Exquisa et moi-même, recevoir ce titre est une consécration. En tant que chef
féminin, j´espérais bien entendu pouvoir un jour le gagner mais je ne m´y attendais pas
cette année. Ces trois dernières années et après ma participation à « Mijn Restaurant »,
je me suis attelée à affiner ma cuisine et mon restaurant. Je me suis concentrée sur ce
que j´aimais le plus, à savoir le développement de nouveaux plats et la découverte de
nouveaux produits. Le produit est pour moi essentiel. Le thème de la pureté cette année
me convient aussi parfaitement. Les maatjes norvégiens par exemple sont si naturels et
si forts en goût qu´il ne faut que travailler le cadre. Pour l´entrée, j´ai souhaité
combiner le jambon Ganda et le fromage de chèvre Le Larry en parfaite harmonie. J´ai
consciemment fait abstraction du dessert pour donner toute l´attention aux pralines Lady
Chef de Neuhaus, toutes créées par de grandes Lady Chefs internationales Je trouve cela
fantastique que BRU s´associe à ce concours car nous servons cette eau gastronomique
depuis le début. Pour moi, BRU est tout simplement la meilleure des eaux.»

« J´apprends encore chaque jour. Il est donc très appréciable que cette évolution soit
reconnue. »

Tous les plats BRU Lady Chef sont sur le site www.ladychef.be

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